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一号もろみ上槽

本日一号もろみ上槽しました。
四段投入、アルコール添加後のもろみです。写真では分かりにくいですが、アルコールを添加すると酵母が死ぬのがわかります。ご苦労様でした。


こんな設備で搾ります。今日明日と二日がかりの作業になります。
F1000150.jpg

新酒をとりあえずここに入れておきます。一定量になるとポンプで大きいタンクへ移動します。
見えてる柄杓は何に使うかって?
飲むのに使うのに決まってますがw
アルコール分19.8% 日本酒度+4と予想した通りになりました。雑味もなくうまいと感じます。
F1000151.jpg
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Author:motooi
長野県長野市の酒蔵「東飯田酒造店」で地酒・本老の松を醸しています。

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