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酒母仕込み

今日は酒母仕込みになります。写真の左側にあるのが使用する協会酵母901号のアンプルです。
これを二本使って約200リットルに仕込みます。
その後、来週には三回に分けて本仕込みしていき、最終的には約4000リットルに仕込んでいきます。
つまり酒造りとはアンプル二本(10cc位)を大事に育てて4000リットルにすることといえます。
4000*1000/10=400000で40万倍にするってことですね。



今日使う酒母用のタンクです。
ちょっとわかりずらいですが後ろにあるのが本仕込み用の約5000リットルのタンク。

DSCN3143.jpg
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長野県長野市の酒蔵「東飯田酒造店」で地酒・本老の松を醸しています。

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