コンテントヘッダー

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
このページのトップへ
コンテントヘッダー

もろみ第一号上槽

NEC_0059.jpg
18日、19日に第一号もろみを上槽しました。アルコール分20.5%、日本酒度-3で
ちょっと甘口の酒になりました。今週から第二号もろみの仕込みがスタートします。
写真は荒走りを採取しているところです。これが飲みたくて仕事をしてます。
スポンサーサイト
このページのトップへ
コンテントヘッダー

お酒になってきました

いよいよお酒になってきました。金曜日の分析でアルコール度数16.5%
今日の分析で日本酒度-10まで進んできました。
明日の分析の結果次第ですが、今週末-来週前半に搾るようになりそうです。
このページのトップへ
コンテントヘッダー

仕込み第一号

もろみの様子
今年の第一号仕込みが終了しました。今日は気温が高く(室内が9度もありました)いつもの倍近く時間がかかりました。
また仕込み温度が10度と予定温度を2度上回ってしましました。
さて明日からは子守です。これからが大変です。
また今日は市内から加藤さん夫妻と小さいお子さん、長野市民新聞社の貴社の方が見学に見えました。ちょうど説明しやすいタイミングでした。加藤さんはいろいろ質問されて熱心だなぁと感心しました。
このページのトップへ
コンテントヘッダー

添仕込み

今年の第一号仕込みが終わりました。この後「仲」「留」と仕込んでいきます。
予定温度の18度でうまく仕込めました。
DSCN2265_convert_20081126072723.jpg

写真は10時間後の様子で、2度近く温度が上昇しています。とりあえず順調です。
このページのトップへ
コンテントヘッダー

麹が出来ました

DSCN2246_convert_20081122070223.jpg
今年の第一号の麹が出来ました。
まずまずの出来だと思います。

ざっと麹の作業工程を紹介します。

1日目 洗米、蒸かしの準備
2日目 蒸かし、室に引き込み、種麹を振り掛ける、午後切り返し
3日目 簡易麹製造機に入れる、午後と夜に手入れ
4日目 出麹

ということで4日がかりです。
麹が室に入っている間は気が抜けません。
このページのトップへ
コンテントヘッダー

酒造りスタート

いよいよ今年の酒造りがスタートしました。今日は麹米90キロを蒸かしました。
明日も麹米110キロを蒸かします。
実際の仕込みは来週からですが、来年2月一杯まで気が抜けない時期になりました。
このページのトップへ
コンテントヘッダー

仕込み配合が出来ました

製造計画20年度
本年度の予定仕込み配合です。
大まかに

7本分の仕込み配合
米・アルコールの集計
仕込みごとの酒米の配分 の順になっています。

予定なので大幅に変更になる場合があります。
このページのトップへ
コンテントヘッダー

製造計画ができました

平成20酒造年度の製造計画がほぼできました。
造りは昨年と同様に8本製造します。

300_convert_20080922161451.jpg
このページのトップへ
このページのトップへ
プロフィール

motooi

Author:motooi
長野県長野市の酒蔵「東飯田酒造店」で地酒・本老の松を醸しています。

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。